明天就是米國的感恩節囉 明天中午會出發回費城和所有家人共渡感恩佳節 大吃大喝大咬火雞的年度盛事(感恩你 火雞!) 我們負責帶餐後甜點 阿珠珠今兒個就做了比"南瓜派"還要更勝一層樓的"南瓜起司派" (總之就是脫離不了南瓜底迪滴~) 我相信大家明天一定會美言這有多好吃(因為大家都很有禮貌 很善良) 不過 會難吃到哪裡 一定是讚的啦! 您說是不是這樣啊? ㄏㄏ XD
南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheesecake
材料:
派皮:
- 1 3/4 杯 將Graham Cracker打成碎屑 - 用食物處理機來幫忙 非常快速 如果沒有食物處理機 可以放在夾鏈袋 用重物將餅乾敲碎
- 3 大匙砂糖(light brown sugar)
- 1/2茶匙肉桂粉(ground cinnamon)
- 1條(八大匙)融化的奶油
南瓜起司餡料:
- 3 盒(一盒8盎司) 奶油乳酪(cream cheese), 是先取出放在室溫軟化
- 1 (15盎司) 罐南瓜泥
- 3顆全蛋和一個蛋黃(阿珠今天移東西又神不知鬼不覺地碰掉一顆蛋 後來踩到才發現...家裡就剩下這四顆蛋啊 腰瘦啊~ 不過 好加在 蛋黃還在蛋殼裡頭 耶~)
- 1/4杯酸奶油
- 1 1/2杯白糖
- 1/2 茶匙肉桂粉
- 1/8茶匙肉豆蔻粉(ground nutmeg)
- 1/8茶匙丁香粉(ground cloves)
- 2 大匙中筋麵粉
- 1茶匙香草精(vanilla extract)
做法:
先將烤箱預溫華氏350度(攝氏178度)
派皮部分:
將餅乾屑 白糖和肉桂粉倒入碗裡拌勻 加入溶化的奶油 用萬能的雙手將材料揉勻 然後放入九吋大的"彈簧扣脫底模"(springform Pan) 用手壓平均勻在上面 或拿大型量匙壓平 完成之後 放置一旁備用
南瓜餡料:
加入南瓜泥 酸奶油 四顆蛋(分次加入 分次打) & 蛋黃
再加入白糖和所有的辛料 攪拌到麵糊融為一體
之後加入麵粉和香草精 繼續拌勻
將南瓜餡料倒入做好的派皮裡頭 可以用手輕輕搖晃烤盤讓餡料均勻散開 表面平滑 放入加了水的烤盤上面(這是所謂的water bath 防止烤出來的cheescake表面碎裂)
放入烤箱烤一小時 取出之後靜置一段時間(半小時左右) 再用保鮮膜蓋住 放入冰箱冰四小時以上
嗚嗚嗚 阿珠大烤盤上面的水加得不夠 所以烤出來的cheesecake周邊還是cracked了(不過還好 冷凍之後 狀況稍好) 其實裂掉的外圍可以擠一圈漂亮的鮮奶油來裝飾並遮醜啦 可是我家只有一圓盒裝的現成鮮奶油 沒有哪種fancy奶油花嘴 也不想多跑多花錢去買一個 呵呵 呵呵呵... )
冰了四小時 阿珠迫不及待拿出來看看 還好 破裂的四周看起來比較不那麼醜不拉机囉 :)
然後啊... 好想好想切一塊 抹上白白鬆綿的鮮奶油 裝飾得美美地照他幾張相片貼上來說...(如果有綠色的mint葉子更讚了 甜點常用這葉子來美麗一下 可是我家平常沒啥機會用這香料 所以自然是缺貨啦~) 可是這是明天全家二十多人要吃的甜點(突然覺得分量不夠似的... 嗯 不過這是甜點 我們之前會吃喝很多很多啦 家上也一定會有餅乾啥的) 現在切一片 再放上去 這還能看 像話嗎... 所以只好跟自己說no no no 可是啊可是 手還是很癢 心裡更癢 所以就把原型彈簧烤盤外頭的圈圈拆下.... 嗯 起碼拍整個起司蛋糕的模樣呗 ㄟ 明天兩個小時半的車程 皮要繃緊一點 南瓜起司蛋糕要護好 可不要ㄝ到啦~
台灣時間現在是11月24日 已經是美國的感恩節囉 台灣過美國節不落人後 尤其是餐廳和美語學校... 所以 也來祝福大家感恩節愉快 不流行過感恩節的 就來感恩所擁有的大小幸福 知足常樂 一起來甘溫啦~ :)
