細雨灰濛一整天 這樣的天氣常常是讓宅媽阿珠宅在家裡溫暖滴 一整天沒出門 早上起床看著外面的天氣 喝著熱騰騰的咖啡 幸福的感覺啊~~(直到小I 這個麥芽糖起床...哈) 還有 這樣的天氣 很適合再搬出慢鍋出來慢慢燉 因為紅肉不要多吃 可是我家除了我可以多吃素 小I 處於可有可無的階段 其他三個公的 如果沒讓他們吃肉 我很難搞名堂咧 他們不是我這麼無所謂地吃菜 所以使用慢鍋一個大好處就是 起碼減少專家不鼓勵的高溫燒烤的方式 不但不需要加油 更是減少油煙的慢性肺部攻擊 所以 我愛慢鍋料裡啦! 又加上這樣陰霾的天氣 慢鍋燉著晚餐 一整個就是有那種雨天comfort food的感覺 年紀大了 不要說少了那殺氣銳氣傲氣 更重要的是懂得惜福 珍惜所有 小小的感動都是暢快的開懷啊~ (哎呀呀呀 其實不想講得很老成似的 輪家看起來比實際年齡年輕多了 穿著也停留在二十多歲的階段... 心中還住著同樣的小女生啦 到現在還不願意面對已經步入...的外界給予的報導啦 呵呵) ㄟ 既然提到小I 看食譜前 先來看看我家小I 今天吹著Recorder娛娘的照片~
中間招牌的閉眼自high笑容(因為被閃光燈閃到 眼睛總是不自覺閉起來)
Crock Pot Pork Roast 雨天窩心的慢鍋肉肉料理
材料:
1: 大塊牛肉或豬肉- 阿珠使用的是兩磅半的Pork Loin Roast (BNLS Center Cut)(---自首時艱 其實我一直以為我買的是牛肉 拿出來才知道是豬肉 哈) 超級市場促銷買一送一的時候 就是我會採購的良機 :D 不過我覺得可以用到四磅肉
2: 四顆中型馬鈴薯
3: 一大顆洋蔥
4: 胡蘿蔔(我都用baby carrots 用個半包 方便省事)
5: 四五顆大蒜 拍碎
6: 一包Slow Cookers Savory Pot Roast Mix乾粉( 乾粉部分 我也是第一次用這種乾粉 以前都沒去注意也有這樣方便的乾粉 很多食譜會用dry onion soup mix, condensed cream of mushroom soup 或者可用dry vegetable soup mix 也有用Italian Dressing Mix & Ranch Dressing Mix等等 其實就是自己實驗混合 好吃就對了)
7：一杯水(用來混合上述乾料) 另外三杯水 加在慢鍋）
8: 兩杯雞湯（蔬菜的 牛肉的 都可以 我家只有雞湯囉）
做法:
1: 將Savory Pot Roast Mix乾粉倒入中碗 加入一碗水 攪勻
2: 陸續放入切好的馬鈴薯和胡蘿蔔
3: 放入大塊的Pork Loin Roast 上頭灑上胡椒 和意思一點點的鹽巴(我有加跟沒加一樣)
4: 倒入步驟1
5: 上頭再放入切絲的洋蔥和拍扁的大蒜
6: 最後再加入兩杯高湯和三杯水(可以不需要這麼多水分 這是阿珠個人喜好啦)
7: 蓋上鍋蓋 低火侯悶煮6-8小時(最高需要十小時吧 我家只有這只有兩段控溫的老型慢鍋都煮得比較快 六小時就夠囉)
煮了三個小時之後 阿珠打開鍋蓋 將肉塊翻面 其他的蔬菜湯水也都繳半一下 蓋鍋 再繼續悶煮
真是冷天裡的一鍋熱肉燙 今天全天下雨 從早上開始動工 11:30完成所有的前置洗洗切切 切切又洗洗的工作 開始燉著這麼一鍋晚餐 感覺主菜有搞定了 耶~ 輕鬆
擺盤起來 排排站 照照相
小朋友的晚餐 因為他們不吃葉菜類的蔬菜(也不吃洋蔥 所以都先挑出來) 媽咪煮個青花菜 還有他們愛的白飯囉
阿珠的晚餐 大人吃這青江菜 改變口味(因為平時最容易買到 小朋友也願意吃的綠色蔬菜就是上面的青花菜啦)
後記: 昨天半夜又夢到阿爸了 MSN和二姊提到 她到現在都沒夢過阿爸 倒是我很不想夢到往生的人 即便是自己的老爸(原因請見註一)... 夢中的阿爸穿著他常穿的藍色T-shirt 手上拿著他專用的大碗公 跟我說怎麼最近都沒有讀書(讀書? 哪尼?!) 姊說可能我人在國外 阿爸比較牽掛我吧... 我跟姊聊天的同時 突然發現 難不成我爹是要我唸經?!(他過世那段期間我在台灣 天天會跟著唸經文 迴向給阿爸) 姊說應該是阿爸對我記憶停留在高中不好好念書吧 (阿姊 你說了就算! 那我放心 不毛了!)
冰箱裡頭正好有上星期日在金山超市買的台灣這類的茄子 我阿母提過阿爸喜歡吃的兩樣食物 一個是芋頭 一個就是茄子 五點多時 慢鍋還燉著晚餐 我準備著青菜和白飯 也煮了超簡單健康的茄子料理 (一般茄子都要先油炸過 我常常覺得所謂的素食料理 其實除了吃素應該比較健康 烹飪的 方式和下酌料之重 就不那麼健康了 二月份到四月份因阿爸過世回台灣兩個月 真個阿娘吃素 買的那些素菜也是很重口味的啊 阿珠在家不油炸 所以就用水煮 來個最自然健康的吃法)
這道菜 雖然是阿珠吃光光 但卻是想著&獻給我已經往生的阿爸 This one is for you, Dad!
(註一: 國中時候 阿嬤跟大表哥提到他夢到兩年前過世的阿公跟她招手... 結果當天晚上我阿嬤開心拿著我阿母學校旅遊帶回來的草莓 去和他的忘年交分享 當天是平安夜 天氣對我來說也沒有特別冷 還和同學去教會詢問可以可以晚上去參加他們的活動 結果我回到家 一上樓梯 就聽到阿嬤極為反正的呻吟聲 阿嬤那天走了... 從此以後 我超怕夢道已經往生了人)
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