雨天懶人雞肉沙拉 Easy Lazy Chicken Salad @ Cindy Jeng Yoga and Wellness

昨晚睡覺作了一些不同時間空間人事物的夢幻連環泡夢境真的奇妙其中一小段是已經過世好多年的音樂人薛岳現在的年輕人不一定了解這位搖滾歌手不過卻可能都聽過許多歌手音樂團體翻唱薛岳的"如果還有明天"這首歌

當年薛岳是以"機場" "搖滾舞台" "溫柔的拒絕""失去聯絡"唱出歌壇一片天長髮披肩加上耳環當年是走在尖端的搖滾小子後來卻因為肝癌過世在他罹患肝癌生命已經走到末路的時候舉辦了一場最後的演唱會我想當年很多人還不是很清楚薛岳健康狀況有多嚴重記得報導說他中場需要氧氣罩可是卻沒有強烈感覺他人生舞台真的就要謝幕了...

昨夜夢裡突然天外飛來一筆跑進了薛岳夢中的他似乎是在拍MV 然後對著一位女生唱歌開唱前兩句女生都沒有反應然後我跟薛岳說這位女生有自閉症... 之後就出現薛岳唱出"如果還有明天"的畫面所以我現在正在聽"如果還有明天" 這首歌的作者是"劉偉仁" 曾經發過一張專輯沒有大紅大紫但是我有買那還是卡帶的年代....(因為同學Min說要借 Copy他的音樂所以她回台灣時候順便幫我帶回這張老卡帶) 幾個月前知道劉偉仁也飽受同樣的肝癌折磨末期下半身癱瘓... 當時透過網路看到新聞一些演藝人員去跟她加油打氣獻唱詩歌那天我就一整天在聽著"如果還有明天" 今天再上網聽才知道劉偉仁在報導之後四天已經過世了這過世的消息我倒是錯過了

當年我並沒有對"如果還有明天"有多大的感動和喜愛真的是年輕人不懂那種生老病死的殘酷和現實天天健康活著是一種理直氣壯和理所當然走過了一定的年歲面對了生離死別從年長者阿嬤級媽媽級凋零漸漸的是我們這ㄧ輩分的... 現在回頭再看著薛岳用生命唱著"如果還有明天" 才能去感受那種無奈但是卻又想要精采地走完這ㄧ程唉生命終點任你再多憤怒和氣盛也敵不過這造化弄人人生真的要活在當下及時行樂/善

薛岳的"如果還有明天"
http://www.youtube.com/watch?v=WJHy3mSiN7c&feature=related

嗯還有今天阿珠珠的每日一齣新嘗試中午已經做完了現在下午一點半趁著小I午睡寫寫功課

小I在阿娘準備雞肉沙拉的時候又過來湊熱鬧在這之前他已經因為看Charlie BrownTHANKSGIVING走火入魔加上阿娘我有點昏睡竟然有給他尿在褲子上面! 我是突然從小昏睡狀態醒來想起小I早上還沒真的去廁所尿尿馬上準頭問他要不要去go potty　這小子回答吱吱嗚嗚　果然　哇咧　又很爽快地不顧三八二十四地尿褲子　只為了不中斷看DVD... 切~ 又被阿娘罵了(今天很誇張下午看哥哥上網看得又懶得去廁所了!)　

這沙發上面已經吸了很多童子尿和牛奶一灘又一灘已經練就阿珠拿個濕紙巾隨便"回"一下就算因為當初不知道買這材質麻煩得專人專業清理的頭三年保證期間有請過幾次這些年就青青菜菜了反正有朝一日整組是要換新啦

Elmo 看起來很開心看來童子尿和他對味!

所以嗯小I十二點半邊吃著昨天沒吃的花生三明治(冰在冰箱已經硬硬勉強加熱一下還是不新鮮可這小子大概是也想睡覺阿娘提出重做一個新鮮柔軟的花生三明治服務被他拒絕耶... 他一旁吃著哀著然後沒有聲音去了我就知道小傢伙肯定到在地毯上面睡著了看他手上還握著還沒吃完的吐司皮

後頭幾個紅綠色箱子裡頭是聖誕節用品(這只是一部分) 阿珠珠得振作起來開始布置啦!

鏡頭拉回到雞肉沙拉因為前幾天從冷凍庫拿出兩塊雞胸放在冰箱裡頭退冰了兩天卻沒有機會煮所以就先把肉水煮起來放著今天中午自己弄個雞肉沙拉來裹肚呗依照家裡現有的材料搞出一盤蠻健康的午餐雞肉沙拉

材料:

1: 煮熟的雞胸肉- poach chicken 也可以用各種grilled chicken各類方式料理的剩雞肉
--- 阿珠沒那麼工夫只是把雞肉放到滾水裡頭轉中火煮到熟而已照理說要真的用poached chicken 可是用到洋蔥胡蘿蔔西洋芹菜香料等加水或高湯來熬煮讓雞肉入味這道手續交給專業廚師就好阿珠不是辦桌小朋友吃麥當勞雞肉塊和冷凍雞肉塊都沒差別的話何苦自找麻煩呵呵

2: Romaine Lettuce數片 (或是其他喜愛的生菜)
3: 西洋芹菜兩根
4: 美乃滋1/4杯
5: 現擠檸檬汁(沒有的話改用濃縮檸檬汁)
6: 第戎芥末醬(Dijon Mustard)
7: 大蒜一顆剁碎(可以不加但是阿珠愛大蒜)
8: 適量青蔥
9: Italian Seasoning (最優的是用自己喜歡的新鮮spices 可是手邊沒有新鮮香料所以阿珠偶只好拿乾的將就將就---不過沙拉做到一半發現有新鮮的parsley 就加了一些)
10:少許現磨黑胡椒和鹽巴
11: 其他喜歡的配料例如各式堅果 cheese 酪梨番茄橄欖等等

做法:

1: 如果雞胸肉像阿珠一樣不是很努力地加了很多材料費時煮出多汁又入味的極品可以先在上頭加點黑胡椒和一點鹽淋上一點高湯或也加點香料拌勻備用
2: 西洋芹菜切細片(想加洋蔥的話歡迎自由發揮) 大蒜剁碎放入碗裡加入美乃滋芥末醬和新鮮檸檬汁攪拌混合再加上步驟1的雞肉一起拌勻
3: 盤子放上生菜放上步驟2的雞肉上頭灑上切碎的青蔥再放上其他喜歡的沙拉配料