做甜點 基本上都是孝敬兒子用的 每次做這類甜點 沒有一回不被裡頭加入的大量糖份給瞠目結舌 嚇了好幾跳 所以 真是兩難啊 也想給孩子treats 可是又很不喜歡給這類重甜的糕餅類的...(當然小孩吃得超開心 可是阿娘心裡不覺得讚啊) 所以只能少放一點糖這樣了 比較健康的蛋糕或餅乾 所謂的sugar-free 也是需要用代糖(例如Splenda) 但是這終究是化學製品 我用了也心不安 市面上現在有個Truvia(是由Stevia植物萃取 號稱天然的甜份 所以 現在偶爾做甜食 知道自己會吃的時候就用這款 可是也貴鬆鬆的 所以 小孩子吃的 ㄟ 還是用一般白糖吧...)
材料:
杯子蛋糕部分:
1/2 杯 (113 公克) 無鹽奶油(unsalted butter) 室溫
2/3 杯 (130 公克) 白糖
3 顆蛋
1 小匙 純香草精
一顆黃檸檬的表皮(外面黃色的皮 不要用到裡頭白色的 白色部分是苦的) 這個就是讓整個杯子蛋糕吃起來有檸檬味的法寶
1 1/2 杯 (195 公克) 中筋麵粉
1 1/2 茶匙泡打粉( baking powder)
1/4 小匙 鹽巴
1/4 杯 (60 ml) 牛奶
杯子蛋糕上面的糖霜 Confectioners (Buttercream) Frosting:
2 杯 (230公克) 糖粉(confectioners suga ror powdered sugar) 先過篩 (我是沒篩 懶啦) -- 這個真的是嚇死活人的多 美麗漂亮好吃的甜點 糖一堆啊~~~~
1/2 杯(113公克) 無鹽奶油(unsalted butter) - 事先從冰箱拿出來擱著 讓奶油處於常溫狀態使用
1 小匙 純香草精
2 大匙牛奶或是 light cream
實驗報告: 攪出來好液態喔(雖然說溫度會有影響 可也不可能差這麼多吧) 我又陸續加了多一杯以上的糖粉 比較有點黏性 可是還是不夠 但是不想再加了 我覺得癥結應該是奶油要多放一些 不然牛奶一大匙就好 糖粉也還是得多一點
下回要來試試這個配方:
Vanilla Buttercream Frosting:
1 cup (2 sticks) butter, softened
1 tablespoon Vanilla Extract
1 box (16 ounces) confectioners' sugar
2 tablespoons milk
為了有萬聖節的FU 我加了橘色的food coloring(gel)
再來因為還沒投資買個專業的擠奶油袋/嘴 所以就放在夾鏈袋裡頭 剪個動 陽春擠花囉 :D
小王子多麼想咬一口啊~
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