馬德琳貝殼蛋糕 上一次吃這好甜點 是12年前 在加州的Peet's Coffee & Tea打工的時候 那時候新婚... 這小小的馬德琳貝殼蛋糕 除了超級好吃 讓人上癮之外 她還非常貴! 而最重要的回憶... 是同事Karen...
當年Karen得知我要休假要回台灣一個月 她悄悄拿出一包馬德琳貝殼蛋糕塞給我(是一整包喔 我們店裡都是打開這樣一大包 之後放在透明玻璃容器裡頭 貴貴地賣...) Karen是資深員工(當時她就看來五十好幾了) 其實並沒有權力送東西給我 可是這樣的動作 讓阿珠溫暖滿滿 很有人情味的美國人-Karen
即便之後我再也沒吃過馬德琳 卻偶爾會想起Karen 惦記著這位曾經有緣同事工作的好夥伴 然後想起那一年半的加州陽光... 想到當年差我十歲的男生對我有好感 然後發現我不但老他十歲 還已婚了 讓他都昏了...想到店裡那些高中大學生...想到我的Baby Shower 想到上班時候的一堆喝咖啡訓練(coffee cupping) 一開始我對這些咖啡我只有香濃 順口 苦或不苦的字眼來形容 大家卻有一多拉庫 好幾十種的形容詞(nutty, Fragrant, Full Bodied, High Acidity, Slightly Fruity, bold, acid, rich, a hint of chocolate, citurs and floral......etc!!)來表達他們喝到的咖啡裡頭的精華 搞得我每次要喝茶喝咖啡訓練都發揮台灣學生的特性 希望不要點名我 不要問我啦!! 哈哈 真是段有趣的記憶
今天動手做了這個美麗漂亮又好吃的馬德琳貝殼蛋糕 拉起加州的回憶 祝福遠方失聯的朋友Karen 還有曾在Peet's Coffee共事的朋友和一堆哈拉顧客 希望大家一切好!
檸檬馬德琳貝殻蛋糕 Madeleines (French Butter Cakes)
材料:
做法:
1: 先將奶油放入微波爐熔化 放涼(這個需要一點時間 所以我是先完成這個步驟)
2: 將烤箱預熱華式375°F (190°C). 將馬德琳專用烤盤塗上奶油(阿珠珠是噴cooking spray) 再灑上麵粉(灑上適量麵粉之後 將烤盤上下左右移動 讓麵粉均勻散 滿蛋糕模型裡面 然後再將上頭多餘的麵粉倒掉 烤盤上的模型只需要留下一層薄麵粉) 放置一旁備用-- 我自首 我cooking spray噴得過多了 雖然有用紙巾擦 不過還是過多...所以這層薄麵粉看起來很幼稚級 >-<
3:在容器裡頭 先將蛋 鹽和香草精用電動攪拌器高速攪拌到量輕均勻
4:慢慢加入白糖 一邊慢慢攪拌 直到蛋糊濃稠
5: 將麵粉過篩 分三次逐次加入麵糊裡頭(有點耐心喔) 用橡皮刀採折疊方式(folding)將麵粉混入蛋糊裡頭-- 不過有的地方有點難打散 加上兒子搶著玩 就讓他隨便轉動攪和著 結果和我記憶中的一樣柔軟好吃 沒啥差別
6: 加入檸檬絲 同時倒入已經融化(適溫狀態)的奶油 輕輕地 但是快速地用橡皮刀摺疊混合
7: 將完成的麵糊倒入模型裡頭 --阿珠珠一開始倒得太快 加上那個大玻璃器皿有重 所以倒得過多頭了點 本來十二個的模型 後來只夠弄十個 呵呵呵(乾笑)-- 
這張照片是二王子幫阿木照倒麵糊的模樣 不然阿珠珠通常都不在鏡頭裡滴 :)
8: 烤13-16分鐘 蛋糕呈現金黃色 確定烤熟之後取出 用刀尖將馬德琳鬆盤(很簡單就取出來喔)
烤好的蛋糕用奶油刀的刀尖翻面過來 看~ 這就呈現美麗的貝殼風貌囉
溫熱的蛋糕上頭灑上糖粉 哇~ 哇~ 哇~ 美啊!
因為阿珠珠是晚餐之後才動手做 又正好在喝啤酒... 下回肯定找午茶時間做 馬德琳貝殼蛋糕配上熱騰騰的咖啡 真是幸福 奢侈 享受啊~~ 吃起來感覺頂級 品嘗起來就是有別於一般的餅乾蛋糕 一般連鎖咖啡店幾乎都沒賣這馬德琳貝殼蛋糕 有賣的話也很貴 所以投資買個做曼德琳貝殼蛋糕的模型是非常值得滴 以後有啥趴踢 Potluck 這道點心絕對可以讓阿珠大大威風 哇哈哈哈~(自high中)
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