Lucky Cloverleaf Rolls 酢漿草幸運麵包 @ Cindy Jeng Yoga and Wellness

阿珠珠雖然是10月五日決定開台給自己一個365天的挑戰但是因為當天來不及選擇和註冊最終落腳的部落格(雖然心裡已經有"痞客邦"的念頭可是還是得上網查詢各方聲音(是十年前開台的"明日報個人新聞台"之後大家陸續轉台的"無名小站"? "痞客邦"? 還是其他的...? ) 最後決定在這邊落腳正式註冊已算是隔天10月6日的事情了(台灣時間是10月7日) 所以嗯今天剛好就給他翻到這個Cloverleaf Rolls 我管他為"酢漿草幸運麵包" ㄧ定要加"幸運"(其實沒有做成四片葉子的) 加持自己加持親朋好友加持有緣來這邊晃的人... 大家都幸運福氣啦!!

漫長的發酵... 做完已經晚上九點四十多囉星期日小朋友混太久了真的該去睡覺了老二聞到滿屋麵包香加上阿娘第二次火速跑下樓他知道好吃的麵包應該搞定了所以熱騰騰給他一個真是媽媽的愛心啊~ 可是老大已經累了也吃了一塊前幾天的南瓜夾心蛋糕(阿母請他吃完最後一片不然又有新貨...)

至於為什麼火速下樓呢?! 因為第一段烘烤利用時間上樓幫小I洗澎澎七分鐘後下樓將上下兩層烤盤對調拍個照然後續烤八分鐘當時正在幫小I擦乾身體準備穿米老鼠睡衣老公上來報告記時器又響了所以孩子教給他阿珠在連跑帶跳地下樓查看讚啊烤的顏色將將好!!

嗯晚上10:24了(如果以昨晚來計算已經是晚上11:24囉... 因為入冬Daylight Saving Time 在今天把時間調慢一小時也就是說一早多賺一小時的睡眠雖然我也是早早醒來可是就覺得多了一小時可以鬼混呵呵) 今天下來有累... 先來去洗澡洗頭刷牙潔牙... 晚點繼續報告+放照..一ㄊㄒ( 啥?　納悶這是啥碗糕?就是英文"etc."啦呵呵) 看來今晚拼不完嗯滿月這天特別一點可能明天再寫完自己給的作業呗已經很慶幸有做觸漂亮可吃的成品囉(這中間過程歷經食譜鬼怪麵糰壓根還黏稠稠的阿珠自己又多加入了快兩杯麵粉... 更慘的是操壞了電動攪拌器在經過老公幫忙把時光倒轉了解到上一個電動攪拌器也是栽在我手裡...)

真的要來企洗香香了換上穩暖的浴袍讓自己舒服培養睡眠情緒囉~ :D

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現在是早上10:43 當然我不可能這樣昏迷睡這麼久的美容覺年紀大了也不想這樣把時間睡掉反正死後的睡覺時間很長...(嗯思想太黑了點呵呵) 何況小朋友早上是要起床上課雖然都是讓老公早起幫兒子準備早餐中餐阿珠稍微賴床ㄧ下可能二兒子去坐校車我才走下樓中可是通常我會趕著他坐校車前下樓祝他有美好的一天在學校要守規矩(這叮嚀不知有沒有意義不過總是要講呗) 然後老公也去上班所以再怎麼說我也不會錯過校車晚20分鐘抵達的大兒子出門時間給他愛的親親(雖然不知道他幾歲之後可能就不要阿母這樣親ㄎㄎ) 目送五秒種看他去搭校車囉

嗯所以要說的是早上掃了地稍稍整理一下萬聖節的擺飾(今天晚上再趕工把所有東西都收起來改放ㄧ些感恩節的東西吧雖然是想直接跳過到聖誕節不過ㄟ既然有感恩節的東東就善加利用擺美) 現在在洗衣服放了Thanksgiving-Charlie Brown的DVD給小I看阿娘才能不受干擾趕這篇昨晚應該完成的功課(今天就不帶去圖書館聽啥故事啥唱遊的短短不到20分鐘上回老娘和小I整場上演你跑我追你起我拉的戲碼給眾人看啊這個小I可不管你守秩序很隨心所欲的跟當年哥哥尤其是二哥有得比!)

昨天幹嘛去了熟女記憶考驗ㄧ下...(希望不要太早用到"銀杏") 喔昨天就十一點開車小朋友中文課開車要一個半小時以上為了讓他們不覺得只為了去學中文很反感所以也讓他們在中文課之前去玩Chess 這樣感覺開車比較划算不然來回三個小時只為了一個半小時的中文課油錢和老娘的青春...砸下去的成本過多了吧！不過星期日雖然因為中文課耗掉我們的假日　去那邊倒有個附加價值就是～～　媽咪和爹地(當然還有個電燈泡小I)可以去品嘗不同佳餚不需要兩個大的在那邊ㄧㄧㄚㄚ七嘴八舌　不吃這那囉哩吧唆　每次去餐廳都要遷就小朋友的喜好.... 花大洋還得搞得一身氣的哼！現在爹娘自己享用吃大餐去耶~~ （小Ｉ部分　有時好伺候　有時也難　不過　基本上中餐都會幫他也帶個三明治和飲料　所以　不會讓他餓肚子滴）

中午去"Thai Pavilion" 吃泰國菜雖然吃到酸酸辣辣的沙拉有滿足。。。可是過甜了... 那開胃菜四小串沙爹就要台幣300 好貴的一串啊~　已經晃過店家　下禮拜要來吃中東口味！幸福幸福！:D

昨天回家路程順到去outlet買了ㄧ些廚房用品(哈哈您以為我去買包嗎我沒這興趣阿珠對高科技電子產品比較感興趣) 回到家六點嚕整理一下修習一會也該準備晚餐嚕可是今天阿娘不想下廚也沒有啥肉類可以使用所以冰箱還有一包冷凍水餃和昨天的比薩這就是大家的晚餐啦因為阿娘我要忙別的要趕工製作今日功課--Cloverleaf Rolls~ (今天還嘗試了新餐廳買了ㄧ些廚房用品比較有"不虛此天"的感覺)

（小Ｉ影片已經看完了　又在阿娘旁邊黏巴達了　剛才已經共吃一個蘋果。。。現在他在樓上門開門關把玩著新買的牙膏... 看他是很無聊阿娘也沒時間精力大力陪玩雖然快午餐時間了我看還是早點看破趕快帶他去超市買菜買水果買東西去吧 bye now）

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又隔了一天... 11月8日早上七點多大王子快要出門趕校車小I六點就起床了(小小朋友啊你是想去上pre-k 小幼班嗎?!)... 看我上頭真崮是珠言珠語方寫了一長串珠字卻還是沒有著手進行食譜的補寫字功課... 昨天之後的珠事可以在下一篇(11月七日)"Slow Cooker Chicken and Dumplings 濃香麵條雞湯慢慢燉"在此打住不行哇哩咧阿珠啊~ 麥擱搞威不再碎念囉嗦了... 趕快步入正題程屬上策!

Lucky Cloverleaf Rolls 酢漿草幸運麵包

材料:

1: 1/2杯溫水 (華氏105-115度/攝氏40.6-46.1度正確溫度攸關酵母發酵程度ㄧ定要確實過冷無法有效發酵過熱會殺了酵母~)
2: 兩包active dry yeast (阿珠珠買的是ㄧ罐冰在冰箱裡頭 "一包"酵母的的量差不多是2又1/4小匙酵母粉)
3: ㄧ茶匙糖(放在溫水裡頭和酵母一起發揮作用我這回忘了放結果也很好酵母菌泡沫生成得很好) + 1/3杯白糖
4: 3/4杯溫牛奶(華氏105-115度/攝氏40.6-46.1度)
5: 四大匙奶油(或人造奶油) 先取出放在室溫軟化

6: 大約3又3/4杯中筋麵粉

這個部份很tricky!! 讓阿珠甚是狐疑...難不成眼睛脫窗給他看錯(肯定沒量錯啊...)?! 還是提供食譜的憑照多年經驗寫寫也沒好好帳量過配方.... 還是還是食譜印刷出槌?!!( 這個需要問號問號驚嘆號下標!) 因為我用這樣的分量麵糰是整個濕黏黏地(讓我回到做sugar cookie那種超黏的麵糰不過那麵團需要拿到冰箱冰之後會比較不黏ㄟ下回再來挑戰做最基本的sugar cookie 看怎樣才不會做出黏巴達麵糰)
結論~ 阿珠最後陸續多加了約有兩杯的麵粉才終於脫離黏手的不蘇胡...還有這過程中不知道是電動攪拌器正好ㄋㄧ笑還是怎樣(該安享晚年步入垃圾桶了...?) 這個麵糰沾黏在beater上頭整個動彈不得數度停工把濕黏的麵糊挖下(可是插放兩個不銹鋼beater的洞口很難清乾淨換上兩個新的beater上去也是有動沒有攪的... 看來看個mixer是毀了... 嗚嗚~~~) 老公在旁邊看到說這樣麵粉搞得太重等下攪拌器會負荷不了(還提及上回我不是就因為這樣弄壞ㄧ個... 哇是咧幾年前是我我搞壞ㄧ個) 這兩天再用看看要真的壽終正寢那是不是來投資個更高檔更有效率更好更讚讚讚讚的stand mixer(像樣的ㄧ個要兩三百美金) 既然我現在用的機率很高....那就聖誕節跟老公牌-"聖誕老公"要？（可是這段日子要怎麼辦耶?）。。。

被操壞的攪拌器... :(

7: 1又 1/2小匙鹽巴
8: 兩顆蛋
9: ㄧ顆蛋黃(加ㄧ大匙水一起打散這是最後用來塗抹在已經做好的麵糰上頭送進烤箱三溫四溫暖之後麵包上頭會呈現好看的金黃色)

做法:

發現忘了放入發酵的酵母(和溫水) 趕緊加入~~

講麵糰放入大盆子中蓋上保鮮膜放在溫暖的地方(華式80-85/攝氏26.7-29.4)
靜置發酵ㄧ個小時(實際長度視天候狀況而定天冷的話需要較長時間發酵)

發酵ㄧ個小時後麵糰應該漲大兩倍左右之後有個步驟教做"punch down dough" 然後再將麵糰靜置在灑了少許麵糰的平台上蓋起來
再發酵15分鐘... 不過也有參考到是不建議所謂的punch down 因為這樣會把裡頭的發酵的氣泡打散破壞結構... 建議是把麵團輕摺起來讓裡頭糖分自然重整再發酵(baking牽扯好複雜的化學作用啊~~)