Cindy's Zesty Lemom Chicken 香煎檸檬雞
累啊 真沒動逃啊~~ 其實也是天冷人就更懶啦~~ 加上將近三個禮拜得早起張羅小朋友(平常我不見得是睡著的 因為老公醒來也常常造成很多音響 加上一夜膀胱積水 我常常也跟著醒來啦 但起碼可以癱在床上賴著 讓老公去張羅小朋友 我則到七點至七點20分左右下樓 哈哈) 這種沒老公可以賴的情況下 我向來是鬧鐘未靠腰之前 自己就半夜醒來 五點半醒來 六點醒來 然後就自動自發爬起來當負責任的好娘親啦 哈 這讓我想到那段不堪的聯考歲月 國中時候所謂的好班就是這樣搞 天天早起上學校 正常課程上完 再多留一堂考試 所有啥體育課美術課音樂課家政課這些輕鬆好玩的課程時十之七八都會被導師借去當考試課(所以那些老師真好混也真沒成就感吧) 假日不用說囉 哪來假日 都是要回學校繼續全天候考試 檢討 唉 怎麼台灣還有一些亞洲國家的小孩活得這樣辛苦 小阿珠珠當年雖然骨子裡叛逆 但是膽量也沒到那麼有種當得起拒絕聯考的小豬 當老師的媽媽當然是讀書至上(我娘是小學名師 偏偏自己小孩書愈讀愈差 只有小學挺風光滴 哈) 我家小孩國小個個拿全勤獎 還不是來自八股家庭的八股教育 反正你就別囉嗦 去上課就是了 除非你到嘔吐發燒 不然沒啥重要災情 你混啥混 去去去 去上課!! 記得那時候放學回家 匆匆吃晚餐 跟人家一起補啥數學物理化學英文 前三樣都是去補心酸 唯一英文還不錯 所以補不補也沒差 然後補完習回到家 還得寫作業 更得沒本事地想辦法準備隔天小考的族繁不及備載 常常周公來找我一起逐夢 所以我十點十一點去睡覺 為了讓自己心安理得圖個好覺 都會請我娘透早五點叫我起床念書 唉唉唉 慘淡淡淡啊 明明知道那啥歷史地理數學物理化學我就是沒轍 可還得活在那樣的聯考制度之下 沒種翹課做啥自己找自己走出自己的 只能愚昧地跟著聯考走 我娘也就天天很努力地來叫我起床 看我這樣實在給她爬不起來的掙扎模樣 我不知道她心理是有帶心酸和同情 還是怎樣的一個感受我也清楚 然後就會背我到廁所去刷牙洗臉 口中說著 "唉幾咧老ㄤㄝ影"(背個老嬰兒) 這輩子活到這歲數 最不快樂的回憶 就是國中聯考生涯啦 哀怨啊~~
今天為了讓自己不感覺有在家裡混晃過一天 加上需要補幾樣日用品 所以零下幾度的寒天還是跟懶惰戰鬥 中午帶小I到Wal-Mart採購去(果不其然 補了好多貨 買了很多不是不會用到 但是沒在單子上面的碗糕) 連續轉彎了兩排商品展示列 都看到一位老婆婆杵著拐杖 行動不是很方便 看起來中風過 沒有購物車 沒有家人同行 慢慢我看她似乎沒在看東西 我再另一旁觀看著 果然她是一排走完 拐彎到另一排繼續慢慢走著 這才明白這位阿婆是特別來Wal-Mart練習走路的啊 應該在住處走煩了 空間也有限 公園又冷 所以來這邊走走 有暖氣 空間夠大 想來確實蠻適合在這邊練習走路吧 尤其非假日 非下班時間 人潮車潮(購物車)少 祝福這位阿婆復健良好 繼續快樂活她十年二十年 大家都有老的一天 看到這樣的真實生活 都覺得和自己是貼切的
今天除了Wal-Mart 也去了Shurfine超市 第一次看到那邊的雞肉也搞買一送一的促銷(通常這是Giant才有的促銷) 所以又忍不住包起來啦~ 呵 所以晚餐趁鮮煮雞肉料理囉 前些天大手買了一包$2.5美金(共八顆 一般一顆就$.50) 想說 反正買了再說啦 因為平時會有需要用檸檬卻沒貨 所以 先買下來 或許可以做啥檸檬甜點(昨天用了一顆隨便搞了檸檬汁給兒子 竟然都不賞光 切~~ 夏天那種粉狀泡的所謂檸檬汁都超愛喝的) 今天晚上 就做檸檬雞啦~~ 阿珠綜合幾個食譜加上自己喜好 做出了一道真的是挺好吃的檸檬 沒有加糖 也不是那種酸溜溜的感覺 我的秘辛就是把檸檬外表那層黃薄皮(lemon zest)一起加上 整個味覺就差很大 讚啦!
材料: (照片裡頭包含一杯隱形版的雞高湯喔 呵~)
1: 4-5塊 去骨雞胸肉
2: 一盒(8 oz) 蘑菇
3: 3湯匙現榨檸檬汁 & 檸檬皮(外表黃色那細層 不要削到裡頭白色的部分 那白色部位可是粉苦滴喔~)
4: 奶油一條(斟酌使用 一條等於八湯匙的量 少用點卡好囉)
5:一杯cream(正好把冰箱裡頭的light whipping cream消耗光光 但是少了半杯量 所以阿珠珠就用牛奶來取代啦 所以不是那麼黏稠)
6:一杯雞高湯
7:一茶匙Marjoram Leaves(家裡沒有沒關係 就用喜歡的一些spcies吧) -加在麵粉裡頭混合 沾雞肉用
8: parsley, chopped
9:適量麵粉(用來裹雞肉用的)
10: 適量胡椒粉&少許鹽巴(灑在雞肉上頭先調味)
作法:
1: 中火熱鍋 放入三湯匙的奶油(之後如果鍋子感覺真的快焦了 再加個ㄧ湯匙吧 不然加點橄欖油也成)
2: 雞胸肉洗淨擦乾 各面灑上一些鹽巴和現磨黑胡椒 在另一個盤子裡頭將約三湯匙的麵粉和一茶匙Marjoram Leaves混合均勻 加雞肉均勻裹上麵粉 放入已融化的奶油熱鍋裡頭煎 兩面各煎幾分鐘(翻面後可以蓋鍋 把火轉小一點 燜煮幾分鐘) 待雞肉熟了之後成盤置一旁備用
3: 同鍋再加入三湯匙的奶油 奶油溶化的同時 也用力把鍋子上面黏住的雞肉渣渣都給他scrape 用力刮起來 讓雞肉渣渣融入奶油裡頭 之後加入雞高湯 小火煮幾分鐘 放入切片的蘑菇 蓋上鍋蓋 悶幾分鐘 再加入cream. 檸檬汁和檸檬皮(稍微攪拌 讓汁液混合)將雞肉翻面 繼續悶煮個十來分鐘 讓他收汁（因為得趕吃晚餐 送大王子和小王子分別去參加幼童軍和童軍的會議 所以阿珠珠就沒啥時間繼續悶了 撈起來拍拍照 晚餐啦 兒啊~~~!!）
煮點義大利麵條(我是煮兒子很愛吃的egg noodls 拌些奶油和chopped parsley 也可以加點胡椒和鹽巴 我是沒加啦 因為反正lemon chicken已經很有味囉) 弄點青菜(例如清蒸四季豆 青花菜 胡蘿蔔...)
不騙你 真的歐一系~!!!
當然佐上一杯美酒就更享受啦~~
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