Beef Taquitos 塔葵斯牛肉捲& Mexican Rice 墨西哥炒飯 @ Cindy Jeng Yoga and Wellness

今天一早七點多有人來電話聽到我就火大是誰這樣白目透早打電話來啊老娘我還想趁小I還沒醒來圖個清境上小網喝小咖啡耶老大接起電話轉給我原來是今天要碰面的羅絲瑪莉來跟我確定今天見面的時間還問不是九點喔(哇咧九點我還穿著睡衣啦可沒那麼急著出門見人) 本來是約好11:30 她問可以提早到11:00嗎好啊不然咧?　然後到星巴克附約　發現她也帶著她的害羞內向的五歲小兒子　全程沒聽到他講過ㄧ句話　沒童書看　沒電玩可玩　竟然也都安安靜　不吵不鬧看窗外　真是好安靜的兒子　我的三個兒　沒有ㄧ個有這ㄧ半靜　也由於害羞　這位小男生依森　從頭到尾都不鳥我　這我樂得輕鬆　不過連她娘去尿尿　我禮貌跟他講話　竟然給偶頭撇到窗外去　呵呵呵。。（乾笑）　

所以　ㄟ　今天又多聽到這位菲律賓朋友和她兩位同鄉的過節(上演的基本戲碼是"挑撥離間" 穿插"摑巴掌") 也聽了她如何和老公成為筆友進而結婚(這年代用筆寫信交所謂的筆友對我來說真是異數) 她還說以前有個中國朋友相處得很好　她就想　我應該也是好人... 嗯半對因為我不愛講八卦別人講我會聽因為也挺有意思的哈哈但是蘿絲瑪莉和我還真是不同款她老公也和我老公不同款... 我得改掉這些既定印象人家友善要和我交朋友找我出來我還屌啥對吧尤其我也不是討厭這個人啊給自己機會多接觸不同類型朋友她還是阿珠第一個菲律賓朋友耶還蠻特別的啦

因為蘿絲瑪麗不喝咖啡(有咖啡因的飲料不喝可是也不喝低咖的) 因為是辛蒂(是滴老外當然沒叫我阿珠我ㄧ直都是用"新蒂"這個花名滴)我提議來這個地方喝飲料聊天蘿姊知道裡頭有賣茶就答應點了個啥香草花草茶的結果蘿姊ㄧ拿起紙杯(外頭也沒放個sleeve 感覺對她似乎沒那麼燙) 猛得大口ㄧ喝說被燙到了要我看她嘴唇是不是紅了(我說你擦了口紅無法看出來哩) 開始小抱怨說怎麼這麼燙問我的咖啡會嗎然後摸我杯子說她的那麼燒應該加冰塊進去(姊姊您沒搞錯啊這是喝熱茶耶) 講了好幾分鐘之後還伸出舌頭讓我看說有沒有腫實在不是很看得出啥就答有一點... 我有建議她可以去要杯水她就說對"星巴克"第一印象不好了(原來她是第一次來"星巴克"連鎖店不是只第一次來這家星巴克而已咧) 雖然ㄧ直是平靜低責罵和抱怨說工作人員沒警告她茶水燙... 我只好跟她說人家杯子上頭有印上警告語.. 嗯總之工作人員都注意到了啊要下班的工作人員還特別帶來ㄧ杯冰水過來真是窘...

聊了ㄧ個小時蘿姊要去Walmart買東西還提到下回一起去啥Ryan's 說喜歡那邊的海鮮(是喔?都沒聽過那邊海鮮有名的我們也都沒興趣去咧) 也提到大人吃到飽的"包肥"八元的... 都可以吃個午餐就午餐不要再提一起看電影一起逛街就好呵呵

下午老二放學回家開車半個都小時帶他去給牙科用啥seal的基本上就是說他牙齒之間有縫隙為了預防蛀牙把縫隙給封起來啦之後去Target買點萬聖節產品特價清貨(現在也才半價) 回到家裡自己再去Walmart看萬聖節產品

在Walmart 傳說中會碰到衣堆怪人的地方今天碰到ㄧ位古怪的中古老婦跟我借過我回她"Um Hum" ㄧ般我們常常這樣回答取代thank you字眼也沒有特別不同更不是沒有禮貌啊這位大嬸走過去自言自語諷刺地重複我的回答還在那邊給我搖頭厚要不是發揮台灣女人的敬老精神我真的很想過去問她 "大嬸怎樣您是有啥問題嗎?" 不爽啥啊你要我移動可是ㄧ臉臭地問我何況旁邊明明就一半的走到可以通過硬是要來跟我借過老娘還得移動大推車切~~

買完今天晚餐的材料等回到家已經六點二十分啦哇我知道我得發揮手腳俐落趕出晚餐啦~

今天天氣晴只穿ㄧ件長襯衫可以勉強勇下去愈到傍晚車上的溫度計竟然愈高好樣的的天公伯好怪怪伯伯啊~ 好天就來個熱情墨西哥料裡吧

更多Taquitos的介紹資料在這邊 http://en.wikipedia.org/wiki/Taquito

Beef Taquitos 塔葵斯牛肉捲

材料:

1湯匙蔬菜油(炒洋蔥大蒜和牛肉用)

另外需要ㄧ些蔬菜油用來塗抹在包好的牛肉捲上頭

1個中型洋蔥,切小丁 (結果切開後才發現我僅剩的ㄧ顆完整的洋蔥裡頭已經不聰啦有給他壞去了所以拿出紫洋蔥來替代因為真的不想為了ㄧ顆洋蔥再跑超市一趟天色晚了兒子嗷嗷待哺阿珠我也餓啊...)

1辦大蒜, 切細末(我一向喜歡多放大蒜所以放了兩瓣)

ㄧ磅碎牛肉

3/4杯莎莎醬(salsa)-這份量是加入牛肉一起炒還需要多ㄧ些淋在烤好的牛肉捲上不過不喜歡吃的話就不用麻煩了(這也是對我兒子講滴)

2-3茶匙chili powder

1/2 茶匙鹽巴

1/4 茶匙黑楜椒

麵粉薄餅(Flour Tortillas)大約十張買六吋的ㄧ包之後看自己餡料放得多重決定成品幾個 )

1/2 杯 cheddar cheese 或是 1/2 cup monterey jack cheese, 絲條狀

酸奶油(sour cream),這是用來加在烘烤完成的Taquitos上面不敢吃就不要加而我個人超愛超酪梨醬(Guacamole) 如果冰箱有貨一定會不手軟地用力抹下去!

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做法:

先將烤箱愈熱華式400度(所以攝氏算200度吧) 大鍋裡中火熱油加入洋蔥大蒜不斷翻炒待洋蔥呈現透明狀加入碎牛肉同時用木製鏟子不斷將碎牛肉分開切散(不要ㄧ小塊ㄧ小塊黏在一起的) 等到肉變色了不再是鮮紅肉色加入chili powder 莎莎醬鹽巴和胡椒低溫繼續攪拌幾分鐘
將麵粉薄餅放在大盤子裡用沾濕的紙巾覆蓋以保持濕度放進微波爐加溫 (這個步驟其實我覺得不是那麼必要只要不是擺在冰箱很久又沒有保持空氣隔離的tortillas 不會ㄧ折就破的因為反正要送進烤箱烤咩) tortillas上頭加上約1/4杯的炒碎牛肉混合灑上起司平均擺放在已經抹油或式噴了cooking spray烤盤上再用刷子沾油刷上ㄧ層油就可以送入已經預熱好的烤箱進行三溫暖伺候囉

將麵粉薄餅放在大盤子裡用沾濕的紙巾覆蓋以保持濕度放進微波爐加溫 (這個步驟其實我覺得不是那麼必要只要不是擺在冰箱很久又沒有保持空氣隔離的tortillas 不會ㄧ折就破的因為反正要送進烤箱烤咩) tortillas上頭加上約1/4杯的炒碎牛肉混合灑上起司講填了餡料的tortillas捲起來連接處朝下平均擺放在已經抹油或噴了cooking spray烤盤上再用刷子沾油刷上ㄧ層薄油(cooking spray也可以囉) 就可以送入已經預熱好的烤箱進行三溫暖伺候烤8-12分鐘只要表皮烤成有斑駁的咖啡色就中功告成嚕

由於阿珠貪心包的陷料比較多肥胖了點所以烤了13分鐘

烤前

烤後

阿珠的馬後炮- 豬後砲

傳統的Taquitos是用玉米薄餅包的呈現細長型然後再用炸的方式完成(ㄧ開始的初衷就是為了製作可以冷凍販賣的產品) 現在講求健康阿珠採用的食譜是用烤的再來也是最想要補充的就是... 本來我也很努力地買了corn tortillas(小包和ㄧ大高包價前沒有差很多所以我以經濟效益成本效率俗擱大碗的心態去買大大高高一共七十多片的大包裝 corn tortillas 也想著得多找tortillas用法來消化掉囉...) 鄉親們可以參考上面材料照片可以看到那ㄧ包有多雄偉吧冏...

為了更正統一點決定使用corn tortillas 也參考另一個食譜的解說:
Working with 1 tortilla at a time, use tongs to carefully dip tortilla into broth for 2 seconds; place softened tortilla on a paper towel

結果果然... 跟讀到過的留言抱怨一樣...! 這個corn tortillas很容易破何況以上頭的做法還要再熱高湯沾個兩秒... 唉呦怎麼可能啊試了幾次就算ㄧ秒就拿出來加好餡料ㄧ捲起來就破皮了所以我決定放棄是用tortillas這個難搞的傢伙從冰箱搬出救兵flour tortillas代為出征吧~~

墨西哥炒飯(Mexican Rice)

材料:

1/4 杯青椒切丁

1/4 杯洋蔥, 切丁

1 湯匙奶油(或是人造奶油囉)

1 杯白米(建議使用long grain white rice(不過我家也沒這款)

2 杯雞高湯

1 1/2 湯匙番茄濃縮膏(tomato paste)

1/4 茶匙 cumin

1/2-3/4 茶匙 salt

1茶匙 chili powder