本來預計做個兒子肯定愛吃會吃的杯子蛋糕來孝敬兒子 因為這陣子搞了一些嘗試都不得臭皮蛋的青睞 覺得好浪費食材 對不起地球 對不起錢啊~ 查啊查 點啊點 看啊看 本想做無糖的Sponge Cake 但是家裡缺了一樣材料 下雨天 更不可能那麼勤快跑出去買啦 後來想做餅乾 又想做別的蛋糕甜點...布丁 小孩不愛 可是又想做一次烤布丁耶 後來看到米布丁 很好 定點在米布丁! 說到這米布丁(rice pudding) 第一次接觸rice pudding 要不是剛新婚 就是預備結婚時候 待在公婆家 他們特別帶我去一家大型中國餐館 (英文名為"Golden Dragon" 哈哈 米國的中菜館的命名都集中在啥Wok 啥Dragon 啥Chopsitcks 啥Great Wall 啥Panda的...) 那最少12年以前的事情囉 當時覺得你們美國人真無聊啊 連我們吃的白米都用來做啥不三不四的布丁 就像用豆腐來做打果汁這類的亂吃法("亂吃法"之說 其實還不是因為阿珠珠既定的來自台灣的吃法模式 哈) 之後我還真的沒再碰過啥rice pudding 直到今天想做烤布丁 才抓出米布丁的記憶 因而非常想去做一次米布丁 更因為今天的行動 讓我了解到自己的誤解 原來米國人的米布丁可是很多人小時候媽咪常做的甜點呢! 其時就是各國不同吃法 像我們會煮成鹹稀飯 或是甜的八寶粥之類的米飯料理 他們做成這款甜布丁 吃起來感覺就像是甜的稀飯 那嘴中淡淡的米香 有不同的懷舊FU呢
Creamy Rice Pudding 香濃米布丁
材料:
做法:
1 將生米 水 鹽巴和奶油放到鍋子裡頭加熱
2 水滾了之後 蓋鍋 悶煮約15分鐘 
3 煮米的同時 用另一個小鍋子 將牛奶加熱到快沸騰的時後熄火
4 把熱牛奶到入步驟1&2的米水裡頭 如果有加葡萄乾的話 也在這時候一起加入 蓋上鍋蓋 再悶個15分鐘
5 用打蛋器將三顆蛋還有白糖打散
6 將悶煮的熱牛奶舀出一湯匙 加入蛋液裡頭攪開(可以再陸續加個兩湯匙) 這個步驟是讓蛋液慢慢融入熱液裡頭 有點像是暖身作用 不然如果整個倒入熱牛奶液裡頭 就會煮成蛋花湯啦~~ 
7 將步驟6的蛋液倒入白米牛奶裡頭 開中大火煮開 期間不斷攪拌 避免黏鍋 慢慢整個布丁混合會開始起泡泡 煮熟 期間不斷攪拌 避免黏鍋 慢慢整個布丁混合會開始起泡泡 滾燙之後倒入大碗公
8: 加入香草精 攪拌均勻 置涼
米布丁可以熱著吃 也可以冰著吃 熱吃可以當個簡餐 冷吃當甜點囉 很不同的白米料理 不需要用到烤箱 蠻簡單的 不妨試一試 來個不同的呗
阿珠的告白:
參考的英文食譜 上頭寫著3/4 cup rice 阿珠不加思索地用煮熟的白米 只是心裡有納悶著... 那ㄝ安捏 白飯用這麼少咧?! 然後也沒加太白粉夠欠啥的 不過心想反正這兩樣都是澱粉類 愈少愈好囉 因此就在心中狐疑的狀況下開始步驟一&二(開始做就更狐疑了 想說水分都沒有滾 怎麼就要我悶十五分鐘 難不成這是老外將米飯搞軟的方法?!) 反正就狐疑地繼續搞下去....
做法步驟一&二之教人粉胡疑的原文 (因為如果用生米 你起碼也寫個讓水滾開 然後悶15分鐘 清楚一點咩 這樣我就不會耍白目還在用熟米啦)
1 Combine rice, water, salt, and butter in a pan.
2 Cover and simmer for 15 minutes.
最後看著滿是湯水的布丁就覺得事有蹊翹 冰了半天也不見變濃稠 下圖:
之後上網查看更多不同版本和留言資料 確定就是米的問題啦 阿珠用熟米是踏出錯誤的第一步啦 所以最後補救方法 就是拿出冰箱還剩那麼一點的熟米 再整個重新加熱 因為剩米太少 所以就用些太白粉勾芡 煮出那種黏稠的濃度 這才出運 阿母 我成功啦!!!
結論: 老外果然不是大同電鍋的國度 用鍋子煮飯 不像我們煮白飯都碼用電鍋啦~~
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