晚上十一點多了 洗完澡潔完牙 終於舒服安靜 沒有喧鬧咆哮 小孩子睡覺中 我輕鬆卻也急著完成這篇文章...
早上七點多起床 本想趁小I還沒醒來 清閒ㄧ個小時 誰知他七點半就下樓來了 大哥都還在吃早餐呢(二哥校車先來 已經出門了) ㄚ啞啞 他很黏媽咪啊 除非是開了電視 不然很少不在媽咪身邊靠著 就算是玩玩具看書雜七雜八 都要黏在身邊 簡直就是麥芽糖啊~ 小I因為早起 不到中午就想睡覺 我則跟著也昏了 十二點多盯著電腦 硬是打瞌睡 就給他趴在沙發上找周公解夢去了
一點多想來 小I也醒來 因為睡前喝了ㄧ大杯牛奶 果然 尿褲子啦...(好加在是尿在浴巾上面 不過也不差這ㄧ泡尿 家裡沙發已經被他尿很多次) 好吧好吧 終於處理好ㄧ堆雜事 還是得繼續惱著... 今日要做啥新嘗試咧?! 嗯... 本來早上計畫親手做個處女pizza麵糰 晚餐來吃pizza好了 可是突然轉念 靈機一動 做soft pretzel吧!! 所有材料家裡也都有 就醬!
準備好材料 老二也回到家 問我今天要做啥 我說要做到Aunt Annie's吃的那種軟的pretzel(不是美國風行的那款硬硬脆脆零嘴類的pretzels) 阿娘我就開始動手啦~~ 這時候當然又有個小I在旁邊不段插播 攪局 東摸西碰的... 除非小孩正好午睡 不然我是無法安安靜靜不受打擾地做事情
拉哩啦雜開場白 好煩喔 線在鏡頭轉回soft pretzels 材料如下:
麵糰材料:
1又1/2 杯溫水
1 又1/8 茶匙乾酵母 (active dry yeast)
2 大匙砂糖
1 又1/8 茶匙鹽
1 杯高筋麵粉( bread flour)
3 杯中筋麵粉(all-purpose flour) -我用的是unbleached all-purpose flour 第一次買這款 想說沒有漂白比較自然(第一次用 應該就是作南瓜派麵包) 可是之後發現 漂白過的筋性比較低
麵糰靜置在抹了油的容器裡頭 發酵30-45分鐘
Baking Soda Water - 這是用來將發酵好且揉好形狀的的麵糰浸入 所謂的baking soda water bath 幫助麵糰再發ㄧ次 好特別的方式):
2 杯溫水
2 大匙蘇打粉( baking soda)
再來可以增加pretzels風味 在烤好的pretzels上頭塗上融化的奶油 上頭再灑上粗鹽 或者想吃不同口味 可以自己嘗試 我喜歡吃蒜鹽口味 也做了糖+肉桂粉 老二自己加了巧克力....
搞形狀的時候 發現麵糰蠻難拉開的 是筋性太高? 我馬上懷疑是不是因為我的酵母不夠室溫(從冰箱拿出)? 還是泡酵母菌的溫水不夠溫?(以後應該要好好研究所謂的warm water到底多溫 控制好溫度) 還是我應該像平時一樣放置個五分鐘 讓他起泡泡(這回我是照指示 直接用叉子將溫水和酵母攪和) 嗯 以後再試 再多了解
好吧 這個時候當然得讓孩子玩玩囉 讓他們做出自己想要的形狀 老三-小I 就胡亂弄塊餅狀 老二做了南瓜造型 還有基本造型 把揉好造型的麵糰放進baking soda water 來個baking soda water bath 放回烤盤時候 很狐疑 不知道要不要放置個幾分鐘讓他再發酵...?! 指示上頭也沒交代 所以我趁機上網去查看別種方法 想說第二批的 就改這方法試看看效果有啥不同 那這第一批貨 就放入預熱450度烤箱 烤他個十分鐘
中場 非休息時間.... 忙碌中被錫箔紙割到 流血啊流血 
第二批呢 決定採用不同方式 也試印象中記得的囉嗦方法 就試弄好造型的麵糰在熱水煮ㄧ分鐘 再塗上蛋白(上頭灑上想要的香料等) 再放入烤箱烤
第二批麵糰 阿娘揉了個ribbon造型(十月是National Breast Cancer Awareness Month乳癌宣導月) 其他就讓兒子隨便玩 把老大也叫下來玩(當然大家都得玩到囉) 不過這位大老咧 又把親子活動搞得烏煙瘴氣 就因為他弄不出想要的樣子(不過 真的這批麵糰難搞難拉啊) 不幸又被阿娘破口大罵了.... 後來他隨便回到基本pretzel造型 擠成一團 結果烤出來 竟然像米老鼠的樣子咧 :D
預計是要分析兩批pretzels的差異 第一批 口感比ㄧ般買的soft pretzels稍硬(酵母發酵沒有發正確?) 可是介於公婆喜歡到某專賣店買的那種吃起來硬硬紮實的soft pretzels 小孩吃得很開心 這就是自己動手做的樂趣 我有機會去別人家趴踢 最喜歡吃到的就是homemade的食物 吃起來就是有特別的感覺和風味 不像ㄧ般餐廳更不是大宗製造的產品那樣 至於第二批soft pretzels 烤了十分鐘 還是白白的 我想說 哇 咧 真的方法不同 差很大啊!! 再陸續考兩分 兩分 七分... 怎麼還是沒起色... 這才發現我的烤香火侯早已關閉了 這這這 是怎樣 甚麼時候發生的?!
思想半天 應該是我在煮麵團之後關火 無意識沒大腦 也轉了烤箱的開關....?! 還是十分鐘響起 觀看麵團時候 沒大腦地關了烤箱?
之後就只好溫度再轉高到華式450度 讓麵糰這樣在裡頭寄去hold住 烤著呗... 因為都已經低溫烤過了好一陣子啦 就這樣落下去吧~
烤箱鐺鐺作響(表示溫度已達450度) 打開看看 顏色夠了 不過這批咬起來 就更硬 有點乾(...
讓我聯想到小時候常吃那款硬硬難咬卻超賣的山東大餅類)
哎呀~ 因為狀況外的失誤 無法比較兩種方法的差異囉
~今日晚餐~
(整個製作是打破原先想法 隨興隨意改變創造的Brussel Sprout Clam Pasta+自製造型pretzels+沙拉) 
老大誤打誤撞的米老鼠pretzel
老二的pretzel是加了巧克力的微笑臉 有點像雪人
不過因為烤的溫度是華式450度( ㄧ般餅乾350度左右) 所以巧克力呈現乾焦狀(難吃囉) 他不滿意 換另一個pretzel吃
老三的小pretzel是老二幫她捏的 看起來想個蟾蜍 呵呵
匆匆吃完 匆匆整理 又匆匆帶小兒去YMCA跳ZUMBA(遲到了20分鐘)
回到家 再和老大老二寫中文作業 上禮拜沒去上課 連該交的功課都沒寫完 這禮拜又有新的....
小孩平日活動+學校作業考試+吃喝玩樂時間+朋友串門子+ㄧ堆懶散... 真是...無力啊~
說好八點半開始 然後又是找書找筆 再來一番嘻笑玩鬧 大聲放屁也當有趣(真不會看臉色咧) 二十分鐘又飛了 眼看又該上樓準備就寢....
這兩個大的都是同樣鳥樣 跟老二講功課 老大就在那邊混著 反之亦然 煩透了 阿母又飆了 這回老大說 "他總有一天會耳聾..." 喔...講這樣
唉 我說過N遍了 我也不想這樣大呼小叫的 可是你們就愛天天上演同樣戲碼 惹娘火 我回敬老大 "你們才減短我的壽命!"(這我就了也N次了耶...)
唉呦~~老娘全天應付老三 老大老二回來更是讓人失去理智地開罵啊... 這三個拆除大隊...
批ㄟ司:半夜12:54 阿珠終於寫完今天的功課了 耶~
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