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常常看道菜單上是Veal Marsala 可是我想到是那種小牛還沒大隻就被宰殺.... 真是吞不下去... 唉 其實我真的很討厭處理肉類 因為都覺得是在處理屍體... 尤其這ㄧ年來 更有那種罪惡感啊 其實能不吃肉最好了啦 可是又不能讓家裡大小男人都不吃肉吧 好煩喔~~ 只要不去多想 真的挺好吃的 這是我在義大利餐廳常點的一道 其實最主要就是那個Marsala Wine 終於決定請老公去買 就可以自給自足囉 :D

材料:

  • 1/4杯麵粉(沾雞肉用)
  • 1/2 小匙鹽巴
  • 1/4 小匙現磨黑胡椒
  • 1/2 小匙Oregano
  • 1/4 小匙garlic powder(阿珠自己想加)
  • 4塊去骨的雞胸肉, 敲成約1/4吋厚
  • 4 大匙奶油
  • 4 大匙橄欖油
  • 1 杯切片蘑菇(我超愛吃蘑菇 加更多)
  • 1/2 杯Marsala wine(我也應該不只加1/2杯) 這是產於義大利西西里島的馬沙拉白葡萄酒
  • 1/4 cup cooking sherry(這個我就省略了 也可用chicken stock來替代)

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    做法:
    麵粉裡頭加適量鹽巴 現磨黑胡椒 Oregano 混合均勻

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    熱鍋裡頭加入橄欖油和奶油 等待融化

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    雞肉用meat mallet(專門敲扁肉類的傢伙)敲扁平大塊 可是我家的mallet幾年前壞了(沒記錯的話 是拿到洗碗機裡頭 不知怎的洗壞了...?! ) 所以拿小平鍋猛力用力地敲啊扁啊狠啊... 還是很難弄得想要的高度 很難敲更扁了
    扁平大塊的機肉沾混合的麵粉 多餘的麵粉要抖開 才放入油鍋煎

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    待煎了三分鐘左右 翻面 然後加入魔菇 加入Sherry Wine(工夫一點可以再加一些cooking sherry 或是加一些broth 更多汁多味) 炒一炒 然後讓蘑菇均勻分佈其中 蓋上蓋子 悶個幾分鐘 肉熟 蘑菇也都入味了 讚啊~~

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    加上小孩愛吃的macaroni cheese(老二幫忙媽咪放入麵條 喇一喇....) 和健康沙拉(這ㄧ年連麻煩的老二也會吃喔 他喜歡加Ranch Dressing 老大喜歡加Caesar Dressing 小I不用家啥沙拉醬 更健康) 忙碌的阿娘開吼 晚餐啦~~ Dinner Time!!!! :D

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