Pork And Dumplings
本來預備做Chicken & Dumplings 可是等到我拿出解凍的雞胸肉 才發現 原來.. 果然... 我前兩天拿出來解凍的是一大塊豬肉(Pork Roast) 難怪我前天一直想著要做Crock Pot Pork的食譜 然後昨天不知怎的腦筋打結 眼花撩亂 看成自己解凍的是雞肉 所以今天就在想著要做Chicken & Dumplings 等到要拿出雞肉來處理 才發現 哇~ 咧~ 來不及了 但是其他的食材我都已經切好 放在大鍋裡頭準備熬了... 所以 肉是死的 人是活的 將錯就錯 改做Pork & Dumplings囉~~
材料:
五根紅蘿蔔(甜度有點過 四根就夠了)
四根西洋芹菜
大洋蔥一個
一塊Chicken bouillon(我平時都沒在用這個 幾年前買了一包 應該不能用了吧 也沒看到有效期限... 所以特別去買一包 想說以後廚房實驗總會有需要 不用這個也可以 加個cream of celery也可以 只是我覺得那個味道會比較重 更多fat )
一罐雞高湯(這個是某次到東方超市送的 就是價錢買到了一定價碼加送的贈品 真有趣 像是傳統超市送一把蔥一樣)
香菜
鹽和黑胡椒
做法:
將紅蘿蔔切細片 西洋芹菜&洋蔥都切丁備用
大鍋子加水 足夠蓋住整塊肉(請看下面照片 裡頭游著一塊大肉) 然後再淹高一兩公分
把所有東西都加入鍋子裡頭 煮開之後轉小火 蓋子蓋著熬煮 
(這之中阿珠珠我就陪兒子玩 陪兒子尿尿 利用時間上網 然後再做愛心手工麵條)
手工麵條(英文其實他們稱為dumplings)超簡單 我第一次這麼賢慧動手做 以前都覺得幹嘛這樣麻煩 連麵都自己動手做 有必要嗎?! 這回做了發現 一來簡單 二來有樂趣 因為做出來的麵條很藝術 很個人 很好吃喔~~
手工麵條材料:
兩碗中筋麵粉(all-purpose flour) 和一碗冰水
做法: 把麵粉放在打碗中 一邊加水 一邊揉麵糰 水慢慢加 一次兩湯匙加 到了感覺麵團成形 不濕不黏的時候 把麵擀開(不用等啥發酵的 多便民啊) 然後切成一段一段 如果想吃細一點 就擀細一點 如果想吃不同的口感 也可以用湯匙或是冰淇淋勺子挖成一球一球(我怕吃起來太麵糰的感覺 所以還是做麵條) 還有啊 如果你上面想灑啥調味料 都可以嘗試喔
一個半小時之後去查看 肉已經熟了 撈出肉 將肉切塊再重新放入鍋子
一般做的chicken & dumplings常用全雞 有肉有皮有骨的 我本來預計只用雞胸肉 比較健康省事 不過 話說回來 我這回用的是豬肉 做出Pork & dumplings)
然後呢 把水在煮開 然後放入麵條煮個十來分鐘
上頭灑上香菜 哇 讚啊~~ 連挑嘴的二兒都愛吃呢 還有啊 平時用烤的pork roast很難不硬 這回做出來的質感挺軟的呢
(吃起來有像一般做的Chicken Noodles Soup 只是那個我們用店裡買的egg noodles來煮 口感真的有差 自己做的麵條 好Q好紥實)
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