昨天晚上返家 結束了聖誕假期數天的逍遙+忙碌 所謂的Home Sweet Home 在外宿幾天之後 特別能感受 還是自己家裡最舒服 甚麼都是照自己規矩自己喜愛 今天早上八點起床 喝咖啡早餐上網 一如往常 之後也幫小I洗澡 然後洗衣服... 十一點半 阿珠一個人瞎拼去了 主要當然是拼聖誕節之後的折價品 去了好幾家呢 然後發現平常很難得去的店 打了折也是超貴 常去個Kohl's反倒很少 他們網路上的選擇多很多 最想買的Pier 1 Imports 嗯 也還是五折 存貨好多喔 所以我更不急著買 因為他們的東西貴 不等到75% off 偶買不下手咧 倒是買了幾樣超級便宜的clearance items 其中一樣是個西瓜花樣大橢圓盤 我以前就有想買咧 呵呵 放西瓜粉可愛 然後夏天看到婆婆竟然有這樣的盤子呢 現在阿珠我以超超低價買到 而且是最後一個了 心情除了用爽來形容 就是超爽啦! 逛了四家 又到mall裡頭去逛 很節制 下手不重 午餐沒吃 肚子餓得很 又想打鐵趁熱 也去了兩家超商買菜 再去乾洗店去領老公送洗的襯衫 回到家將近五小時後囉 哇~ 要是有小朋友跟著 我肯定做不到一半 而且會搞得烏煙瘴氣咧
所以 現在過節回來 一切又要步入常軌囉 也就是說偶的這個部落格 不能混囉 又得美日好好做好一齣啊~ 今天 看了好久 決定做這個shortbread cookies 做完發現呈現的結果可以大不同 有的食譜裡頭加茶葉(真東方味啊) 有的做成長方形 後半部裹上巧克力醬 嗯 以後都可以嘗試! :)
阿珠今兒為您獻上的適最基礎的吧 不過 重點是在於低糖(如果整個都用代糖的話 就是無糖囉) 雖然是餅乾甜食 稍微健康一點囉
1 杯(兩條)無鹽奶油 室溫
3½ 大匙(約12包 我只用10包)Truvia® natural sweetener - 也可以用Splenda其他代糖 或者是直接用白糖也行囉
¼ 杯鹽巴(我用得稍少)
1 顆蛋
1 小匙香草精
1½ 杯中筋麵粉
2 大匙 玉米粉(cornstarch)
¼茶匙鹽巴 (因為阿珠糖放得比較少一點 所以鹽巴也跟著少放一點點)
這餅乾特別的地方是它沒有用到泡打粉或是蘇打粉
1. 烤箱預熱350°F.
2. 將奶油, Truvia® natural sweetener, 糖, 蛋和香草精放入大碗裡頭
3. 用電動攪拌器將步驟2的所有材料打均勻
4. 麵粉 玉米粉和鹽巴放到中型碗裡頭先行混合 再加入步驟3的奶油混料 用橡皮刀折疊方式將麵粉和奶油混料充分混合均勻
5. 這時候用保鮮膜將完成的餅乾麵糰包起來成一圓筒型 或是長方體 放到冰箱去冰個半小時一小時 讓麵糰變硬些 再打開保鮮膜 切片
（阿珠珠沒有做這個步驟 麵糰粉黏 用沾了玉米粉的杯子底也很難將下面步驟的餅乾麵糊壓平 因為根本就一團黏巴達 所以就不去計較了 因此做出來是蠻不規則的 妙的是 看起來和吃起來都很像之前做過的Vanilla Wafers呢）
6. 餅乾麵糰放在已經抹油的烤盤上頭 彼此留下適當間距 約兩吋(不過這個材料並沒有放泡打粉或蘇打粉 所以其實一吋也差不多啦)
8. 放入烤箱烤16-19分鐘 餅乾顏色呈現輕微金黃就完成了
9. 等個十分鐘 在將餅乾至於冷卻架上頭製涼(其實十分鐘之後也差不多涼囉)
烤餅乾的時候 兒子和爹地正躺在地毯上玩聖誕節收到個其中一個新遊戲(Board Game) 阿珠拍完照 端上一盤剛烤出來的餅乾 感覺真是幸福融融 有給他好老婆好媽咪的樣咧 只是這個媽咪都不跟著玩這些遊戲 都讓爹地陪玩去囉 誰叫你們是男生咩 如果是女生我還可以陪玩啥芭比 家家酒的 比較有興趣一點囉 哈哈~ 所以說 ㄟ 阿娘我又是偷懶有理 不過 我知道自己應該要多跟著參一咖 跟著參與玩這些桌上型遊戲啦 不然怕以後小孩大了 就怕我會愧疚這部分啊....
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